ادویه اَرومات نونو Aromat Seasoning

ادویه اَرومات (Aromat) یکی از چاشنی‌های مشهور اروپایی است که نخستین‌بار توسط شرکت Knorr در دهه ۱۹۵۰ در سوئیس معرفی شد. این ادویه در اروپا، آفریقا و آمریکای جنوبی به‌عنوان All‑Purpose Savory Seasoning (چاشنی همه‌کاره) شناخته می‌شود. ویژگی اصلی آن ایجاد طعم اومامی (Umami | طعم خوش‌نمک و عمیق) است. مبدأ ارومات یک Spice Blend (ترکیب ادویه) است و از مواد اولیه زیر ساخته می‌شود: سبزیجات خشک ادویه‌های معطر عصاره‌های گیاهی طعم‌دهنده‌های طبیعی یا مخمر (برای ایجاد اومامی) مواد اولیه پایه از اروپا، چین، هند و آمریکای جنوبی وارد می‌شود و فرمولاسیون نهایی در ایران انجام می‌گیرد. موارد مخصوص مصرف ادویه اَرومات به‌خاطر طعم Savory و Umami در گروه Universal Seasoning (چاشنی همه‌منظوره) قرار می‌گیرد. کاربردهای اصلی: سیب‌زمینی سرخ‌کرده و تنوری پاپ‌کورن سوپ و خوراک برنج و پاستا تخم‌مرغ و املت سبزیجات گریل یا بخارپز مرغ، همبرگر و میگو سس‌ها و دیپ‌ها سالاد این ادویه مناسب مصرف روزمره در آشپزی و چاشنی تکمیلی روی غذاست. ترکیبات ادویه فرمول استاندارد جهانی ادویه Aromat شامل موارد زیر است (سازگارشده برای بازار ایران): نمک پودر پیاز پودر سیر عصاره مخمر (Yeast Extract – منبع طعم اومامی) نشاسته سبزیجات خشک (جعفری، پیازچه و …) ادویه‌های معطر (فلفل سفید، پاپریکا ملایم، جوز، زردچوبه) شکر یا دکستروز برای بالانس طعم اسیدسیتریک یا پودر لیمو (طعم اسیدی ملایم) فرمت پیشنهادی برای لیبل: ترکیبات: نمک، پودر پیاز، پودر سیر، عصاره مخمر، نشاسته، سبزیجات خشک، ادویه‌های معطر، شکر، پودر لیمو. مدت زمان مرینیت ارومات بیشتر یک Finishing Seasoning (چاشنی تکمیلی) است؛ یعنی درست قبل از سرو یا بعد از پخت اضافه می‌شود. ولی اگر برای مزه‌دار کردن به کار رود، استاندارد زیر توصیه می‌شود: مرغ ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت همبرگر/گوشت چرخ‌کرده ۱۵ تا ۳۰ دقیقه سبزیجات گریل ۱۰ تا ۲۰ دقیقه سیب‌زمینی یا اسنک‌ها نیاز به مرینیت ندارد؛ هنگام پخت یا بعد از پخت اضافه می‌شود.