فلفل سیاه مخصوص نونو

فلفل سیاه از میوه خشک‌شده گیاه Piper nigrum به‌دست می‌آید؛ گیاهی بالارونده و استوایی که خاستگاه اصلی آن سواحل جنوب‌غربی هند، به‌ویژه ایالت کرالا، است. این منطقه به‌دلیل رطوبت بالا، بارندگی منظم موسمی و خاک غنی از مواد آلی، یکی از بهترین زیست‌بوم‌های جهان برای تولید فلفل با عطر و طعم قوی محسوب می‌شود. این ادویه در طول تاریخ در مسیرهای تجارت ادویه از هند به خاورمیانه، شرق آفریقا و اروپا صادر شده و به‌عنوان «پادشاه ادویه‌ها» شناخته می‌شود. منطقه تأمین: هند (Kerala, Malabar) و مناطق هم‌اقلیم با تولید استاندارد جهانی ماده اولیه: میوه‌های نارس و سبز گیاه Piper nigrum فرآیند تولید: برداشت خوشه‌های نارس پخت یا بلانچ ملایم جهت تثبیت رنگ خشک‌کردن در آفتاب تا چروک شدن پوسته غربال، پاک‌سازی و آسیاب خشک‌شدن طبیعی باعث تبدیل رنگ سبز به قهوه‌ای‑مشکی و ایجاد همان عطر تند و گرم فلفل سیاه می‌شود. ترکیبات ادویه ۱۰۰٪ پودر دانه فلفل سیاه Piper nigrum ترکیبات فعال طبیعی: Piperine (پیپرین) – عامل اصلی طعم تند و گرمای ادویه Essential Oils – روغن‌های معطر مانند Sabinene، Limonene و Pinene Alkaloids و Antioxidants فاقد: افزودنی شیمیایی مواد نگهدارنده رنگ و طعم‌دهنده مصنوعی موارد مخصوص مصرف فلفل سیاه یکی از پایه‌ای‌ترین ادویه‌های آشپزی جهان است و به‌عنوان ادویه همه‌کاره در انواع غذاها استفاده می‌شود. کاربردها: طعم‌دهی به گوشت و استیک مرینیت مرغ و ماهی سوپ‌ها، خوراک‌ها و غذاهای بر پایه حبوبات پاستا، سس‌های کره‌ای و خامه‌ای سالاد، سس سالاد، املت و سیب‌زمینی سبزیجات گریل‌شده و رست در آشپزی حرفه‌ای معمولاً فلفل سیاه در دو مرحله استفاده می‌شود: ابتدای پخت برای عمق طعم انتهای پخت برای حفظ عطر تازه و تیز