زردچوبه مخصوص نونو

زردچوبه از ریشه گیاه Curcuma longa به‌دست می‌آید؛ گیاهی از خانواده زنجبیلیان که هزاران سال در طب سنتی و آشپزی آسیایی استفاده شده است. منشأ تاریخی این ادویه شبه‌قاره هند و جنوب شرق آسیا است و از طریق مسیرهای قدیمی تجارت ادویه به مناطق مختلف از جمله ایران وارد شد. در منطقه بلوچستان به‌دلیل آب‌وهوای گرم، خاک نیمه‌گرمسیری و تابش شدید آفتاب، زردچوبه‌هایی با رنگ طلایی عمیق و عطر قوی‌تر تولید می‌شوند. این شرایط اقلیمی باعث افزایش ترکیبات رنگی و معطر در ریشه گیاه می‌شود. نوع ماده اولیه: ریزوم (ریشه) خشک‌شده گیاه زردچوبه فرآیند تولید: برداشت ریشه تازه شست‌وشو و جوشاندن اولیه خشک‌کردن در آفتاب آسیاب به پودر نرم و یکدست این روش باعث حفظ رنگ طبیعی و عطر گرم زردچوبه می‌شود. ترکیبات ادویه این ادویه از یک ماده اصلی طبیعی تشکیل شده است: ۱۰۰٪ پودر ریشه زردچوبه Curcuma longa ترکیبات فعال طبیعی: Curcumin (کورکومین) – رنگدانه اصلی و آنتی‌اکسیدان قوی Demethoxycurcumin Bisdemethoxycurcumin روغن‌های فرّار معطر (Turmerone) فاقد: رنگ مصنوعی افزودنی شیمیایی مواد نگهدارنده موارد مصرف تخصصی زردچوبه یکی از پایه‌ای‌ترین ادویه‌ها در آشپزی ایرانی و آسیایی است و نقش رنگ‌دهنده طبیعی و تقویت‌کننده طعم را دارد. کاربردها: پایه عطر و رنگ در خورشت‌های ایرانی طعم‌دهی به برنج و غذاهای پلوئی مرینیت مرغ، ماهی و گوشت سوپ‌ها و خوراک‌های گیاهی غذاهای عدسی و حبوبات تخم‌مرغ، املت و سیب‌زمینی سس‌ها و غذاهای الهام‌گرفته از آشپزی هندی در آشپزی حرفه‌ای معمولاً زردچوبه در ابتدای پخت با روغن تفت داده می‌شود تا عطر آن آزاد شود. نکته آشپزی: برای آزاد شدن بهتر عطر و رنگ زردچوبه، آن را ابتدا چند ثانیه در روغن گرم تفت دهید؛ این کار باعث فعال شدن ترکیبات معطر و افزایش عمق طعم غذا می‌شود.